西班牙海鲜烩饭
2017-09-26 16:37

西班牙海鲜饭(paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。

西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。

这次尝试西班牙海鲜饭,可惜少了据说是海鲜烩饭灵魂的藏红花,不过我觉得做好的海鲜饭依然让人惊艳,口感也相当不错,这一锅我和宝贝都吃光光了,下次淘宝买过藏红花在尝试一把正宗口味的。这一次只能算是家常版的海鲜烩饭吧。

食材

主料 大米200    鸡腿 2   腊肠1   熟海虾10   花蛤10   海蛎肉8   西红柿1   洋葱100   青豆50

辅料 橄榄油适量   盐适量   黑胡椒碎适量   番茄酱适量   白葡萄酒适量   鲜柠檬适量

步骤 :

1.    准备好所有的食材。

 

2.    鸡肉切丁加入糊椒粉腌制,香肠切片,洋葱西红柿切丁,虾,海贝开水焯烫备用。

 

3.    锅中加入橄榄油放入洋葱丁翻炒。

 

4.    加入西红柿丁继续翻炒。

 

5.    然后加入鸡肉翻炒,在加入香肠。

 

6.    加入白葡萄酒。

 

7.    加入番茄酱继续翻炒。

 

8.    倒入淘洗干净的大米。

 

9.    加入盐,调味。

 

10. 在加入一些鸡汤或者焯烫海贝的水,漫过食材。

 

11. 再加一些黑胡椒碎。

 

12. 加盖中小火煮上10分钟左右。

 

13. 汤汁半干在上面铺上海贝,大虾,青豆。

 

14. 包上锡纸,烤箱预热200度,放入锅具烤制15分钟。

 

15. 烤好后取出挤上鲜柠檬汁,放入一片柠檬角装饰,即可食用。

 

小贴士:

据说正宗西班牙海鲜饭是要加藏红花的,可惜我没有,下次从网上购买再做一次正宗的口感。不过虽然没有加藏红花,我觉得海鲜饭的口感依然挺棒的。

把各种海贝提前焯烫一下,焯烫海贝的水,不要倒掉,最后煮饭的时候加入一些,汤饭口感更好。

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