秋季最美大闸蟹
2016-10-25 12:59

一直以来就有金秋十月吃螃蟹的说法,这个季节正好螃蟹在备孕,肉质比平时更加肥美。周末在家来上一大盆大闸蟹,啃着白白嫩嫩的蟹肉,不失为一种享受。但是蟹的吃法,你知道吗?

 

  大闸蟹的营养价值

  据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。现代研究发现,蟹中含有较多的维生素a,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

  但是螃蟹性寒,脾胃虚寒和皮肤病患者要少吃。还有,吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法,去除不可食用部分,以免发生中毒。

 

螃蟹吃法推荐

1:清蒸大闸蟹

  清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式,也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美,也用水的蒸汽锁住营养不会流失,色泽橙黄。最重要的是技术含量不高,操作简单。

  材料:大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水

  做法:

  (1)新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手;

  (2)将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟;

  (3)细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内;

4)将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用。

 

2:香辣大闸蟹

  香辣蟹适合口味偏重的人吃,秋季湿气重,适当吃一些还具有除湿作用。

  材料:大闸蟹、蒜、姜、辣椒

  做法:

  (1)用牙刷刷干净螃蟹;

  (2)螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半;

  (3)准备葱姜蒜辣椒,切段备好;

  (4)螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好,这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用;

  (5)放少量油,下姜和蒜末煸香,然后放辣椒炒,再加入螃蟹一起翻炒,倒黄酒和盐,炒至黄酒干了即可。

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