简介

梅干菜红烧肉，是一道经典的传统菜肴，主要食材是梅干菜和五花肉，梅干菜吸收油脂后味道变的鲜嫩味美，猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻，家家户户都有自己的一碗红烧肉，烧红烧肉我喜欢用啤酒代替清水，使得肉质更加的鲜嫩，而且色泽红亮，甜中带咸，鲜肥不腻。

食材:

主料:五花肉辅料 600克梅干菜50克

辅料:生抽40ml生姜15g老抽20ml葱适量啤酒1瓶冰糖20g八角适量

步骤:

1.       准备五花肉和梅干菜

2.       准备所有调料

3.       提前把所需的梅干菜用清水泡开后反复捏先干净

4.       五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

5.       梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟后捞起洗净挤干水分

6.       把焯水好的五花肉切块后用流动水清洗干净

7.       锅烧温热后把五花肉均匀的铺在锅底煎出香味后推向一边加入八角，葱姜爆出香味

8.       倒入生抽和老抽煸炒均匀

9.       倒入啤酒

10.   加入冰糖

11.   大火烧开后转小火炖25分钟

12.   再把梅干菜加入大火烧开后再转小火炖20分钟熄火

13.   撒上葱花后上桌

小贴士

1.梅干菜容易入味，不要过早加入免得过咸

2.各家的口味不同，按照自家的口味调味