雨后的春笋，

就是春天的节奏！

“尝鲜无不道春笋”，

脆嫩鲜美的春笋，

正是趁着这份湿润，

破土而出，

虽尚未成就其风骨，

却不失为一道盘中佳菜。

食材：    

主料：春笋450g  土鸡650g 

辅料：料酒1大勺  白米醋1勺  红烧酱油1大  勺葱8g  姜8g  大蒜10g  八角2颗  冰糖5g  油适量

步骤：

1.春笋去皮洗净切块备用，切好的笋块焯水。

2.土鸡块冷水下锅焯去血水。锅里倒少许油爆炒鸡块，炒出油分可以倒出来，加入一点醋，继续翻炒。

3.倒入笋块翻炒。

4.倒入料酒和红烧酱油大火爆炒。

5.转小火加入葱姜蒜。

6.倒入没过鸡块的热水，放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。

小贴士

1、鸡块要冷水下锅逼出血沫。

2、爆炒时，锅里不要加多油，一点就够了，干锅爆炒才香才能逼出油。

3、加一点白米醋可以去腥味。

4、炒完加水焖一定要加热水。

4、因为加了红烧酱油所以不用再放盐，如果口味重出锅前就适量加点盐。