佛手茄子
2016-02-29 13:16

这道菜造型美观,色泽漂亮,茄子酥脆的口感,沾着酸甜的汤汁,每一口都夹杂着肉酱的茄子,顿时也变得异常的美味呢!

 

食材:

主料:茄子2  猪肉末50g

辅料:洋葱50g  蒜子适量  生粉适量  番茄酱适量  白糖适量  盐适量  西红柿1

 

步骤:

1.首先将去好皮的茄子切成条,顶端不要切段,撒上少许生粉,抹匀,备用。

 

2.西红柿去蒂切块,去皮,再切成丁。洋葱切末,蒜子切末。

 

3.热油锅,烧至七成热,下入茄子,炸至金黄色,捞出沥油,再摆入盘中。

 

4.锅中倒入油,放入蒜末,煸香,接着下入洋葱,翻炒数秒,再下入猪肉泥,炒散,随后将西红柿倒入锅中,倒入适量番茄酱,加少许白糖,半勺盐,最后淋入少量清水,煮至汤汁浓稠,浇于茄子之上,就可以享用了。

 

小贴士

1、酸甜口,也可以把番茄酱换成蚝油五香粉高汤,也很好吃。

2、佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条,但是带梗的那端不断掉。

3、拍生粉一定要把茄子每条缝隙都弄满。

4、油炸的时候热油迅速炸定型,然后大火炸金黄酥脆。

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