1.先把鲫鱼处理干净，用料酒、姜片和食盐把鱼身抹匀，腌制10分钟左右
2.切好葱段。香菇切十字花刀
3.把水豆腐切小块，备一些胡萝卜花做装饰
4.不粘锅热油，把姜和葱煎黄后取出
5.用姜葱油把鲫鱼煎到两面黄黄的
6.把鱼移至大点的锅内，加入盖过鱼身的开水，把煎过的姜葱加入
7.把香菇加入锅中，盖上盖子煮20分钟左右
8.看到汤汁变白时加入水豆腐和胡萝卜花再煮2分钟左右
9.最后撒入少许的胡椒粉，加入适量的食盐调味，出锅时撒上葱花即可食用
小贴士：
1、煎鱼时不要太快去翻动，不然就会破皮，要等皮结块时用筷子翻忙翻另一面煎；
2、这个汤不用放过多的调味料，才能保持它的鲜美。